Wednesday, December 1, 2021
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एक हांगकांग रेस्तरां समूह 250 कर्मचारियों को उनके परिवारों को देखने के लिए उड़ान भरने के लिए $650K खर्च कर रहा है


हांगकांग (सीएनएन) – संदीप अरोड़ा के लिए, घर भारत के पंजाब क्षेत्र में जालंधर का प्राचीन शहर है। उनकी पत्नी, बेटा और माता-पिता वहां रहते हैं, लेकिन उन्होंने मार्च 2020 से उन्हें नहीं देखा है।

एमी स्टॉट ने जून 2019 से इंग्लैंड के मैनचेस्टर में अपने माता-पिता को नहीं देखा है – या अपनी प्यारी स्थानीय मछली और चिप की दुकान पर नहीं खाया है।

सबी गुरुंग, इस बीच, नेपाल के लुभावने पहाड़ों के लिए तरसती हैं, जहाँ उनकी माँ, पिताजी और प्यारे कुत्ते सभी लगभग दो वर्षों में उनकी पहली यात्रा की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

लेकिन हांगकांग की एक नई पहल के लिए धन्यवाद ब्लैक शीप रेस्टोरेंट समूह, वे सभी जल्द ही घर जाने वाले हैं — सभी खर्चे, कमोबेश, भुगतान किए गए।
उड़ानों के लिए पैसे और आवश्यक कोविड परीक्षणों की बैटरी के अलावा, उन्हें हांगकांग के कुख्यात होटल संगरोध से गुजरने में सक्षम बनाने के लिए अतिरिक्त सप्ताह की अवैतनिक छुट्टी भी मिलेगी, जिसका भुगतान कंपनी भी कर रही है। (के अनुसार शहर के प्रसिद्ध सख्त प्रवेश प्रतिबंध, कोई भी लौटने वाला निवासी दो या तीन सप्ताह अपने स्वयं के खर्च पर, निर्दिष्ट होटलों में संगरोध में बिताता है।)

और जब वे वहां रहेंगे, तो ब्लैक शीप रेस्तरां उन्हें उनके 32 रेस्तरां में से एक से रात का भोजन भी वितरित करेंगे।

एकमात्र चेतावनी? वह कर्मचारी अपनी वापसी पर एक वर्ष की सेवा पूरी करता है।

‘ऐसा करना सही लगा’

इस कदम से लाभान्वित होने वाले 250 से अधिक कर्मचारियों में अरोड़ा, स्टॉट और गुरुंग शामिल हैं, जो हर स्तर के कर्मचारियों को हांगकांग से अर्जेंटीना, नाइजीरिया, फ्रांस, दक्षिण अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया जैसे दूर-दराज के देशों में घर जाने की अनुमति देगा।

कार्यक्रम का सपना ब्लैक शीप रेस्तरां के सह-संस्थापक सैयद असीम हुसैन और क्रिस्टोफर मार्क ने देखा था। हुसैन, यह स्वीकार करने वाले पहले व्यक्ति हैं – यह कदम – जिसकी कीमत उन्हें कम से कम US$650,000 होगी – थोड़ा पागल है।

“यह एक मूर्खतापूर्ण विचार था जो हमारे पास एक के बाद एक शराब की कई बोतलें थीं,” वह सीएनएन को बताता है। “अगले दिन हमने अपने व्यवसायियों से बात की – वे इसके बिल्कुल खिलाफ थे। वे मूर्खतापूर्ण निर्णय न लेने में हमारी मदद करने के लिए हैं।”

इस सलाह के बावजूद हुसैन और मार्क इसके साथ आगे बढ़े।

हुसैन कहते हैं, “हमारे कारोबारी लोग अद्भुत हैं और हमें दायित्व और जोखिम को समझने में मदद करते हैं, लेकिन यह सही काम करने के रास्ते में आने वाला है।” “यह हमेशा एक ऐसा व्यवसाय है जिसमें मार्जिन बहुत कम होता है, लेकिन विशेष रूप से अब। मैं समझता हूं कि यह एक तरह का बेशर्म था – लेकिन यह सही काम की तरह लगा।”

स्पष्ट रूप से जो कर्मचारी लाभान्वित होने के लिए तैयार हैं, क्योंकि वे लाभ उठाते हैं और जनवरी से घर जाते हैं, वे अधिक सहमत नहीं हो सकते।

एमी स्टॉट, बाएं से दूसरी, अपने परिवार को देखने के लिए घर से उड़ान भरने की उम्मीद कर रही है।

सौजन्य एएमटी स्टॉट / ब्लैक शीप रेस्टोरेंट

इनमें स्टॉट भी हैं, जिन्होंने पिछले 27 महीने हांगकांग में बिताए हैं।

“मेरे परिवार से दूर रहना मुश्किल हो गया है, खासकर जब हमने अपने प्रियजनों को खो दिया है,” वह कहती हैं।

“बस अपनी मां को शारीरिक रूप से गले लगाने में सक्षम नहीं होना और जब उन्हें समर्थन की आवश्यकता होती है तो मानसिक रूप से चुनौतीपूर्ण रहा है। कोविड के बाद से, मुझे खर्च के साथ और अधिक रूढ़िवादी बनना पड़ा है, क्योंकि आप बस नहीं जानते कि कोने के आसपास क्या है। लागत क्वारंटाइन प्लस फ्लाइट्स का पैसा है जो मुझे बस खाली करने की जरूरत नहीं है।”

वह अपने परिवार और कुत्ते को देखने के लिए उत्तर पश्चिमी इंग्लैंड में मैनचेस्टर जाने से पहले एक दोस्त की शादी के लिए अगली गर्मियों में इटली जाएगी – और कुछ उचित मछली और चिप्स में टक जाएगी।

“हमारे पास पिपिन नाम का एक छोटा काला श्नौज़र है और उसे मेरे माता-पिता के घर के पास के खेतों में लंबी सैर करना पसंद है,” स्टॉट कहते हैं। “मील तक हरी-भरी पहाड़ियों के अलावा कुछ नहीं है, मैंने कभी नहीं सोचा था कि मैं उस सर्द हवा को याद कर सकता हूं जो आपके कानों को ठंडा कर देती है। फिर मछली और चिप्स! हर बार जब मैं घर जाता हूं तो यह मेरे पहले भोजन की परंपरा है। मछली, चिप्स, गूदा मटर ।”

उनके परिवार की प्रतिक्रिया काफी भावनात्मक थी।

“मेरे परिवार को उड़ा दिया गया था। मेरे पिताजी ने कहा कि वह पहले से ही जानते थे कि मैं अद्भुत लोगों के साथ काम करता हूं, लेकिन यह अब तक का सबसे उदार इशारा है। मेरी मां ने बस रोया,” वह कहती हैं।

महामारी से पहले संदीप अरोड़ा ने अपनी पत्नी और बेटे को नहीं देखा है।

महामारी से पहले संदीप अरोड़ा ने अपनी पत्नी और बेटे को नहीं देखा है।

सौजन्य संदीप अरोड़ा/ब्लैक शीप रेस्टोरेंट

अरोड़ा एक दूसरे से सड़क के पार दो ब्लैक शीप रेस्तरां में रेस्तरां प्रबंधक और परिचारक हैं, न्यू पंजाब क्लब — मिशेलिन स्टार से सम्मानित होने वाला दुनिया का एकमात्र पंजाबी रेस्टोरेंट — और कार्बोन, न्यूयॉर्क में कार्बोन के लिए एक बहन रेस्तरां।

“मैं महामारी शुरू होने के बाद से घर नहीं गया हूं, जो मेरे और मेरे परिवार के लिए वास्तव में कठिन रहा है,” वे कहते हैं। “मेरा बेटा केवल आठ साल का है इसलिए वह एक ऐसी उम्र में है जहां वे एक महीने में भी इतने बड़े हो जाते हैं। भारत से हांगकांग वापस आने का मतलब है एक होटल में 21 दिन। महामारी से पहले मैं हर छह में वापस जाता था महीने।”

एक रेस्तरां उद्योग के दिग्गज के रूप में, पहली चीज जो वह खाने के लिए उत्सुक है, वह है घर का बना खाना।

वे कहते हैं, ”मैं अपनी मां का खाना खाने का इंतजार नहीं कर सकता, खासतौर पर रोटी के साथ उनका बैंगन का भरता. यह एक साधारण पंजाबी बैंगन का व्यंजन है, लेकिन मुझे इसकी बहुत याद आ रही है.” “जब भी मैं वापस जाता हूं तो वह मेरे लिए पहली चीज बनाती है।”

कई लोगों के लिए, यह दो साल में पहली बार हांगकांग के बाहर कहीं – कहीं भी – यात्रा करने का सरल कार्य भी है।

अरोड़ा कहते हैं, ”घर जाने का अवसर बहुत मायने रखता है. “अपने परिवार के साथ रहने के अलावा मैं फिर से यात्रा करने के लिए वास्तव में उत्साहित हूं, मैं पंजाब के हर कोने, खासकर पहाड़ों की यात्रा करना चाहता हूं। हम नदियों के किनारे चलेंगे, पहाड़ी रिसॉर्ट में रहेंगे और प्रकृति में रहेंगे।”

उनका कहना है कि आतिथ्य में काम करने के ऐसे तत्व भी हैं जो परिवार से दूर रहना कठिन बनाते हैं, वे कहते हैं।

“त्योहारों का मौसम आने के साथ, रेस्तरां में बहुत सारे परिवार जश्न मनाएंगे। यह थोड़ा कठिन हो सकता है जब हम अपने प्रियजनों से दूर होते हैं लेकिन ऐसा हमेशा होता है जब आप आतिथ्य में काम करते हैं, यहां तक ​​​​कि इससे पहले भी। महामारी। इस समय के लिए हम मेहमानों को अपना परिवार बनाते हैं।”

सबी गुरुंग का कहना है कि वह नेपाल लौटने और अपने परिवार को देखने के लिए और वहां रहते हुए कुछ मोमोज का आनंद लेने के लिए इंतजार नहीं कर सकती हैं।

सबी गुरुंग का कहना है कि वह नेपाल लौटने और अपने परिवार को देखने के लिए और वहां रहते हुए कुछ मोमोज का आनंद लेने के लिए इंतजार नहीं कर सकती हैं।

सौजन्य सबी गुरुंग/ब्लैक शीप रेस्टोरेंट

आठ वर्षीय ब्लैक शीप रेस्तरां कर्मचारी गुरुंग, जो समूह के पेरिस-शैली के स्टीकहाउस, ला वाचे में संचालन करता है, का कहना है कि महामारी के दौरान परिवार से दूर रहने से वास्तविक चिंताएँ बढ़ गई हैं।

“मैं नेपाल के पोखरा से हूं, काठमांडू से 20 मिनट की उड़ान, दुनिया के एक खूबसूरत हिस्से से,” वह कहती हैं। “यह वह जगह है जहाँ मेरी माँ, पिताजी और मेरा कुत्ता रहते हैं।

“जाहिर है जब आपके पास एक निश्चित उम्र से अधिक के रिश्तेदार हैं जो इस वायरस के प्रति अधिक संवेदनशील हैं, तो आप उनकी चिंता करते हैं। यह आपके दिमाग के पीछे सिर्फ एक निरंतर चिंता है। टीकाकरण के बाद से, मेरे गृहनगर में स्थिति बहुत अधिक है बेहतर है, लेकिन यह कुछ समय के लिए काफी बुरा था, यहां हांगकांग की तरह नहीं। घर जाने का यह अवसर मेरे माता-पिता और मेरे लिए बहुत मायने रखता है। इसने मुझे वास्तव में गौरवान्वित किया है।”

स्थानीय भोजन – और दिल की दौड़ तय करने के विचार – भी उसके एजेंडे में हैं।

“मैं मोमोज (नेपाली पकौड़ी) और समोसे को तरस रहा हूं जो हम तब खाएंगे जब मैं और मेरे दोस्त कॉलेज में घूम रहे थे। मुझे उन दिनों की याद आती है! फिर कॉफी बनाना, मेरी छत पर बैठकर हिमालय का नजारा देखना। “

स्पष्ट रूप से, उनके नाम पर 30 से अधिक रेस्तरां के साथ एक सफल समूह के रूप में – साथ ही लंदन, पेरिस और संभवतः अन्य जगहों पर महत्वाकांक्षी भविष्य की विस्तार योजनाएं – ब्लैक शीप रेस्तरां में कर्मचारियों को यह विशेष लाभ प्रदान करने के लिए आकार और पर्याप्त रूप से गहरी जेब है।

गुरुंग हांगकांग के रेस्तरां ला वाचे में परिचालन चलाते हैं।

गुरुंग हांगकांग के रेस्तरां ला वाचे में परिचालन चलाते हैं।

नूह फ़ेक/ब्लैक शीप रेस्टोरेंट

यह देखते हुए कि रेस्तरां समूहों को अक्सर बुरे लोगों के रूप में देखा जाता है, हुसैन को उम्मीद है कि इस कदम को आशावाद और निंदक के स्वस्थ संयोजन के साथ पूरा किया जाएगा।

“समूह उन लोगों से मूल्य लेने के लिए प्रसिद्ध हैं जो समूह के लिए काम करते हैं, मेहमानों से, आपूर्तिकर्ताओं से,” वे कहते हैं। “तो हमारे लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हम उस समूह का प्रकार बने रहें जो मूल्य देता है – या अन्य पार्टियों के लिए टेबल पर कुछ छोड़ देता है।”

जहां तक ​​किसी कर्मचारी का संबंध है जो इस कार्यक्रम का लाभ लेने का प्रयास कर सकता है — मान लें -?

“हमारी नेतृत्व टीम को मेरा निर्देश है कि इस पर सख्ती से पुलिस न करें। लोगों को घर ले आओ। अगर दस्तावेज़ीकरण की जाँच करना शामिल है तो यह भयानक होगा। हम कार्यान्वयन के बारे में कठोर नहीं होना चाहते हैं, क्योंकि तब यह अपना वजन और मूल्य खो देता है। अगर कोई समुद्र तट पर जाना चाहते हैं, उन्हें इसकी आवश्यकता होगी!”

शीर्ष छवि: कार्बन, ब्लैक शीप रेस्तरां समूह के 32 हांगकांग भोजनालयों में से एक। श्रेय: ब्लैक शीप रेस्टोरेंट

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