Friday, December 3, 2021
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भूखे परिवारों के लिए मांस मुश्किल है। इन हिरण शिकारियों को दर्ज करें।


माइक एवर्सा, एक अर्ध-सेवानिवृत्त लेखाकार, जितनी बार संभव हो शिकार पर जाता है।

वह अपने परिवार के फ्रीजर और टेबल को स्टॉक करने के लिए प्रत्येक सीजन में पहले छह या सात हिरणों का उपयोग करता है। पश्चिमी न्यू जर्सी के एक समुदाय अन्नाडेल में उनके घर में वेनसन चिली, वेनसन मीटबॉल और वेनसन सॉसेज स्टेपल हैं।

1997 में, खाद्य-असुरक्षित परिवारों के साथ प्रोटीन के अति-आवश्यक स्रोत को साझा करने के लिए वे जो कर सकते थे, वह करने की इच्छा – एक शौक में लिप्त होने और राज्य में हिरणों की गंभीर अधिक आबादी को संबोधित करते हुए – ने मिस्टर एवरसा को दो दोस्तों के साथ जुड़ने के लिए प्रेरित किया और पाया भूखे की मदद करने वाले शिकारी.

एक आग्नेयास्त्र व्यापार संघ के एक अध्ययन के अनुसार, एक चौथाई सदी बाद, कार्यक्रम को देश के शीर्ष तीन गेम-मांस दान कार्यक्रमों में से एक माना जाता है। इसकी शुरुआत के बाद से, सर्व-स्वयंसेवक गैर-लाभकारी संस्था ने 14,731 हिरणों के दान की व्यवस्था की है – लगभग 2.2 मिलियन क्वार्टर-पाउंड ताजा, दुबले प्रोटीन की सर्विंग्स – न्यू जर्सी के निवासियों की जरूरत के लिए।

न्यू जर्सी फार्म ब्यूरो के माध्यम से अमेरिकी कृषि विभाग के दो हालिया अनुदानों ने कार्यक्रम को विस्तार करने और भाग लेने वाले शिकारियों के लिए हिरण दान करने की $20 लागत को माफ करने में सक्षम बनाया।

“विचार यह है, ‘वह लें जो आपको अपने लिए चाहिए। लेकिन रुको मत,” न्यू जर्सी की एक बड़ी अकाउंटिंग फर्म के पूर्व पार्टनर मिस्टर एवरसा ने कहा। वह 10 साल की उम्र से शिकार कर रहा है।

अवधारणा उतनी ही सरल है जितनी प्रभावी है: शिकारी अपनी अतिरिक्त फसल को सात भाग लेने वाले कसाई की दुकानों में से एक में लाते हैं, जहां हिरणों को तैयार किया जाता है और रोस्ट, स्टेक, टेंडरलॉइन और ग्राउंड मीट में जमाया जाता है।

फिर वेनसन क्षेत्रीय खाद्य बैंकों को सूप रसोई और खाद्य पेंट्री में वितरित करने के लिए जाता है, जहां मांस और प्रोटीन के स्रोत अक्सर कम आपूर्ति में होते हैं और जहां महामारी के शुरुआती चरण के दौरान मांग बढ़ी है।

“एजेंसियाँ – वे सितंबर की शुरुआत में पूछना शुरू करते हैं: ‘क्या आपके पास अभी तक हिरन का मांस है?” उत्तर पश्चिमी न्यू जर्सी में एक खाद्य बैंक के सहायक निदेशक शैनन विलियम्स ने कहा, नॉर्वेस्केप.

“मांस आना बहुत मुश्किल है,” उसने कहा। “यह प्रोटीन का एक स्रोत प्रदान करता है जो हमारे पास अन्यथा नहीं होता।”

न्यू जर्सी में हिरणों की अधिक आबादी एक प्रसिद्ध खतरा है जो फसल क्षति और कार दुर्घटनाओं में योगदान देता है, खासकर संभोग के मौसम के दौरान।

2019 में, अक्टूबर और दिसंबर के बीच, न्यू जर्सी में कारों और जानवरों के बीच 4,753 टक्करें हुईं, मुख्य रूप से हिरण, एएए नॉर्थईस्ट के एक विश्लेषण के अनुसार, इस तरह की टक्करों का सबसे हालिया डेटा उपलब्ध है।

न्यूयॉर्क में, जहां हिरणों का भी प्रसार हुआ है, 2020 में पशु दुर्घटनाओं की संख्या – 33,956 – में छह मौतें शामिल हैं, यात्रा समूह ने पाया। सफ़ोक काउंटी, जहां 2019 में एक हिरण को फिल्माया गया था ब्यूटी सैलून के शीशे के सामने के दरवाजे से फूटना रोंकोंकोमा झील की एक मुख्य सड़क पर, राज्य की दूसरी सबसे बड़ी संख्या में जानवरों की टक्कर थी, 1,311, ऑरेंज काउंटी से सिर्फ 116 पीछे।

न्यू जर्सी में समस्या का समाधान करने के लिए, राज्य ने शिकार का विस्तार किया है काउंटी पार्कलैंड वर्ष के निर्दिष्ट समय पर और विनियमित के दौरान किसानों को उनकी संपत्ति पर हिरणों को मारने के लिए विशेष लाइसेंस की पेशकश की शिकार शिकार.

दो साल के संघीय अनुदान ने न्यू जर्सी के शिकारी कार्यक्रम को एक रेफ्रिजेरेटेड ट्रक खरीदने के लिए सक्षम किया है, जिसे अनुरोध पर, शिकार के दौरान हिरण शॉट इकट्ठा करने के लिए खेत में ले जाया जाता है – मांस जो पहले के वर्षों में मुख्य रूप से बर्बाद हो गया था।

पिछले साल तक, कार्यक्रम मुख्य रूप से प्रत्येक हिरण को मारने की लगभग $ 90 लागत को कवर करने के लिए मौद्रिक दान पर निर्भर था, और शिकारियों को कसाई खर्च को ऑफसेट करने के लिए कर-कटौती योग्य योगदान करने के लिए आवश्यक था। संघीय अनुदानों ने भूख कार्यक्रम को उस शुल्क को भी माफ करने में सक्षम बनाया है।

समूह के लंबे समय तक कोषाध्यक्ष रहे बड थॉमस ने कहा, “ऐसे साल थे जब हमारे पास वास्तव में इतने सारे हिरण थे कि हमारे पास पैसे खत्म हो गए।”

इसी तरह के खेल-मांस दान कार्यक्रम देश के अन्य हिस्सों में संचालित होते हैं, जिसमें वर्जीनिया, आयोवा और मिसौरी दान किए गए हिरन का मांस की उच्चतम मात्रा प्रदान करते हैं। अन्य राज्यों के समूहों के विपरीत, न्यू जर्सी का कार्यक्रम केवल हिरण को स्वीकार करता है, और प्रत्येक भाग लेने वाले कसाई को उन सुविधाओं से संचालित होना चाहिए जो राज्य स्वास्थ्य निरीक्षण पास करते हैं।

“मुझे हंस, भालू, कारिबू की पेशकश की गई है,” श्री थॉमस ने कहा, मुख्य रूप से न्यू जर्सी के बाहर गेम शॉट का जिक्र करते हुए। “मुझे लगता है कि मुझे एक बिंदु पर एक मूस की पेशकश की गई थी।”

एक शौकीन शिकारी, मछुआरे और मैराथन धावक बॉब विल्सन ने इसे खोजने में मदद की क्रैनफोर्ड रॉड एंड गन क्लब 1968 में।

उसे गेंदबाजी करने में मजा आता है। लेकिन उसे विष का स्वाद नहीं आता।

74 वर्षीय श्री विल्सन ने कहा, “मैं इसका बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूं।” “मुझे सिर्फ शिकार करना पसंद है, जंगल में बाहर रहना।”

हर साल उसके पहले तीन या चार हिरण परिवार और दोस्तों के पास जाते हैं। उसके बाद वह जो कुछ भी शूट करता है वह भूख कार्यक्रम में चला जाता है।

उन्होंने कहा कि सितंबर से फरवरी तक चलने वाले लगभग छह महीने के धनुष के मौसम के दौरान उन्होंने आम तौर पर लगभग दो हिरण दान किए। इस साल उन्हें अपने पहले कैच का इंतजार है।

“यह एक लंबा मौसम है। मुझे पता है कि मेरी किस्मत बदलने वाली है, ”उन्होंने कहा। “अगर मैं शिकार नहीं कर रहा हूं, तो मैं मछली पकड़ रहा हूं। यह कभी भी व्यर्थ दिन नहीं होता है।”

सड़क के किनारे मरे हुए हिरण को देखकर वह निराश हो जाता है, जिससे वह अप्रयुक्त मांस और उस पीड़ा के बारे में सोचने के लिए मजबूर हो जाता है जिसे जानवर और चालक ने सहा होगा।

“बर्बाद होने के बजाय, यह खाद्य बैंकों में जा रहा है,” श्री विल्सन ने इस कारण के बारे में कहा कि वह व्हाइटहाउस स्टेशन, एनजे, वी। रोश एंड संस में भाग लेने वाले कसाई के लिए लगभग 45 मिनट तक हिरणों को ले जाने का प्रयास करता है। . “यह स्वस्थ, स्वस्थ भोजन है।”

हंटर्स हेल्पिंग द हंग्री के बोर्ड के सदस्यों के अनुसार, कार्यक्रम को विस्तार से रोकने में मुख्य बाधा खाद्य बैंकों के साथ समन्वय करने में मदद करने के लिए अतिरिक्त कसाई की आवश्यकता है और जो राज्य स्वास्थ्य निरीक्षण का प्रबंधन कर सकते हैं।

जॉन (जेबी) व्यक्ति लेबनान, एनजे में एक परिवार के स्वामित्व वाली कसाई की दुकान, गेम बुचर्स चलाता है, और भोजन कार्यक्रम में भाग लेता है।

उन्होंने हिरण की तुलना घास से भरे गोमांस से की।

“यह बहुत दुबला है। यह वसायुक्त नहीं है, ”उन्होंने कहा। “लेकिन आप इतना ही खा सकते हैं, इतना ही घर ले जा सकते हैं।”

दान किए गए हिरण को काटने के बाद, वह उसे फ्लैश करता है और उसे तब तक संग्रहीत करता है जब तक कि उसे खाद्य बैंकों द्वारा उठाया नहीं जा सकता।

“मैं आपको बता दूं: यह एक वांछित और बहुत आवश्यक प्रोटीन है,” उन्होंने कहा। “यह दिनों में चला गया है।”

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