Wednesday, October 27, 2021

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युवाओं को अपने खाने के प्रति सावधान रहने की जरूरत है: विशेषज्ञ सुझाव


किसी भी देश में, युवा आबादी का सबसे महत्वपूर्ण और गतिशील वर्ग होता है। यह एक सच्चाई है कि जब युवा फलते-फूलते हैं, तो उनके समुदाय एक साथ फलते-फूलते हैं। हालाँकि, आज के युवा अधिक से अधिक बेचैन हो रहे हैं, और विश्वविद्यालयों में हाल ही में किए गए एक सर्वेक्षण में बताया गया है कि 54 प्रतिशत छात्र स्कूल के दबाव सहित कई कारणों से नाश्ता छोड़ देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप मोटापा, हृदय रोग की शुरुआत से पहले की शुरुआत होती है। -युवा महिलाओं में मधुमेह, एनीमिया और पीसीओएस।

अच्छे स्वास्थ्य की नींव उचित पोषण है। एक बच्चे या किशोर के रूप में प्राप्त आहार संबंधी आदतें लंबे समय तक स्वास्थ्य पर प्रभाव के साथ पोषण संबंधी मुद्दों में योगदान कर सकती हैं।

चिप्स, वेफर्स, चॉकलेट, केक, पेस्ट्री, स्नैक्स जैसे अत्यधिक उच्च प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ आज के सहस्राब्दी के दुखद और दुर्भाग्यपूर्ण विकल्प हैं। हम नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने जैसे पारंपरिक भोजन के बजाय नासमझ स्नैकिंग के युग में आज के युवाओं में लोकप्रियता में बढ़ रहे हैं।

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अनस्प्लैश से छवि

हमारे किशोर और युवा वयस्क लगभग बिना किसी शारीरिक गतिविधि और खेलने के समय के अधिक गतिहीन हो रहे हैं। कई अध्ययनों से पता चला है कि युवाओं में भोजन की प्राथमिकता टेकअवे और फास्ट फूड के लिए है। इसके पीछे कुछ कारण होते हैं, जैसे बैक-टू-बैक क्लासेस और कम अवधि के ब्रेक। सोशल मीडिया का बढ़ता प्रभाव, फूड ऑर्डरिंग ऐप्स के जरिए फास्ट फूड की आसान उपलब्धता भी उनकी पसंद को प्रभावित करती है।

अधिकांश फास्ट फूड में उच्च मात्रा में परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट जैसे पास्ता, नूडल्स, बेकरी आइटम आदि होते हैं। यह कैलोरी की एक समृद्ध मात्रा का उत्पादन करता है और रक्त में शर्करा के स्तर को बढ़ाता है। यह लंबे समय में युवाओं पर एक उल्लेखनीय बुरा प्रभाव डाल सकता है। कम फाइबर सामग्री भी आंत की दीवार में खाद्य कणों के संचय का कारण बन सकती है, जिससे अल्सर होने का खतरा होता है, इसके बाद कैंसर होता है। उच्च सोडियम सामग्री जल प्रतिधारण का कारण बन सकती है और फूला हुआ और फूला हुआ महसूस करने का कारण हो सकता है। बहुत अधिक सोडियम हृदय की मांसपेशियों को भी बढ़ाता है और हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाता है। एक फास्ट-फूड आहार ट्रांस वसा में भी अधिक होता है जो कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन, या “खराब,” कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ाता है और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन, या “अच्छा,” कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है। इसलिए हृदय रोग, पाचन तंत्र संबंधी विकार, कम सीएनएस गतिविधियां, श्वसन संबंधी विकार, मोटापा, मधुमेह, उच्च रक्तचाप, हड्डियों के निर्माण में बाधा और त्वचा का विकास जैसी समस्याएं। भारत में युवा वयस्कों में दिल के दौरे और स्ट्रोक तेजी से आम हो गए हैं।

शरीर को सामान्य रूप से संचालित करने और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और लिपिड) और सूक्ष्म पोषक तत्वों के संयोजन की आवश्यकता होती है।

कार्बोहाइड्रेट (सरल और जटिल), प्रोटीन और लिपिड भी ऊर्जा के मुख्य स्रोत हैं। एक युवा व्यक्ति के रूप में उचित भोजन करने से वृद्धावस्था में भी अच्छा स्वास्थ्य प्राप्त हो सकता है।

भारतीय आंकड़े खराब संकेत देते हैं कि भारत में 40% लड़कियां और 18% लड़के एनीमिया से प्रभावित हैं। एनीमिया विकास, संक्रमण प्रतिरोध, संज्ञानात्मक विकास और कार्य उत्पादकता को हानि पहुँचाता है। लोहे को बढ़ाने के सबसे कारगर उपाय जैसे राजमा, उड़द, सबुत मलका, छोले, साबुत अनाज, अलसी, हरी पत्तेदार सब्जियां, मांस जैसे प्राकृतिक खाद्य पदार्थों से आयरन बढ़ाना। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि खट्टे फल विटामिन सी खाद्य पदार्थ जैसे आंवला, अमरूद, चूना, टमाटर, शिमला मिर्च और अंकुरित दालों के साथ आयरन सबसे अच्छा अवशोषित होता है।

साबुत अनाज का उपयोग करके घर पर फास्ट फूड और अन्य स्ट्रीट फूड तैयार किए जा सकते हैं। होल व्हीट पास्ता, होल व्हीट पित्त, होल व्हीट फ्रेंकी, मल्टीग्रेन रैप्स, पल्स बेस्ड चीला रैप्स, पल्स्ड मैदा-बेस्ड केक और मफिन आदि जैसे भोजन को स्वादिष्ट लेकिन बहुत हेल्दी बनाया जा सकता है। उन्हें आम तौर पर फलों, सब्जियों, बिना पॉलिश की फलियां और दालें, साबुत अनाज आटा (चोकर) चोकर, नट और बीज में वर्गीकृत किया जाता है।

पौधों की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थ आम तौर पर कैल्शियम, एंटीऑक्सिडेंट और महत्वपूर्ण खनिजों के समृद्ध स्रोत होते हैं।

“ईट योर रेनबो” सरल आहार मंत्र है – जो हर समय एक ही पोषक तत्व देने के बजाय कई तरह के पोषक तत्व देने के लिए बाध्य है।

कैल्शियम का चरम अस्थि द्रव्यमान 30 वर्ष की आयु तक होता है। युवा जीवन भर के लिए स्वस्थ अस्थि बीमा बनाने के लिए दालें, मेवे, बीज, डायरी और लीन मीट से कैल्शियम स्रोतों पर बल्क कर सकते हैं। यह ध्यान दिया जा सकता है कि 30 वर्षों के बाद हड्डियों में कैल्शियम में लगातार गिरावट आती है और यदि कैल्शियम आहार में पर्याप्त नहीं है तो यह उम्र बढ़ने के साथ ऑस्टियोपीनिया और ऑस्टियोपोरोसिस का कारण बन सकता है।

उदाहरण के लिए, सोया टिक्की, बेसन वेजी रैप, मूंग दाल चाट, कुरकुरी भारतीय चने की भेल लें। अलसी, सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज जैसे बीज क्रोमियम, मैग्नीशियम, जिंक और आयरन में सुधार करते हैं, जो युवाओं में रोग प्रतिरोधक क्षमता का निर्माण करते हैं।

बादाम, अखरोट, काजू, पिस्ता जैसे प्राकृतिक अनसाल्टेड नट्स उच्च कैलोरी वाले स्नैक्स के लिए बेहतरीन विकल्प हैं, जिनका सेवन छोटे ब्रेक या चलते-फिरते भी किया जा सकता है। ये नट्स अच्छी गुणवत्ता वाले वसा में प्रचुर मात्रा में होते हैं और पौधे आधारित एएलए ओमेगा 3 वसा में समृद्ध होते हैं।

सूखे मेवे जैसे खजूर, ब्लैक मनुका के साथ मेवा और बीज दोनों का सेवन किया जा सकता है या घर के बने ग्रेनोला बार, प्रोटीन बार और पारंपरिक लड्डू, चिक्की और मिठाई जैसे दिलचस्प व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है और व्यायाम से पहले या बाद में या खेल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

तो चलिए जंक फ़ूड को जंक फ़ूड से भर देते हैं। एक फिट इंडिया और एक शानदार आप बनाने के लिए मन लगाकर खाएं।

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